近日，熬年东京东高圆寺站附近的拉队品拉面店“豚骨苍翔”店主丸田拓马像往常一样走进厨房。从22岁开始熬豚骨汤，面汤至今整整14年，发酵他从未见过眼前这一幕——那口续了14年的臭日尝馊老汤，汤面上浮着一层细密泡沫，本人颜色比平时浑浊，竟排散发出一股异常的熬年酸臭味。

（拉面后厨图片源自网络）

　　他在X发了一条“临时休业通知”：“从22岁开始熬豚骨汤，到现在14年了。面汤今天早上来了一看，发酵汤发酵了。臭日尝馊第一次遇到这种事，本人完全不知道是竟排什么意思。”

　　令人意外的是，店主的“补救方案”不是倒掉重来，而是继续加料调整，试图“平衡”那股酸臭味。最终他宣布：“我成了！现在这汤超好喝！”随后恢复营业。

　　网友的反应也是两极分化。

　　“这不是馊了吗”“你们日本拉面已经进化到开始喝培养皿了吗”

　　另一方则兴奋地表示“看起来好浓郁，说不定这是新的风味”。

　　在“豚骨苍翔”宣布恢复营业后，多家拉面店店主前往该店“取经” ，希望了解发酵后的汤底调整方法和风味变化。

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